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「発酵のがっこう」第2回 発酵のきほん

Description
未来のくらしのヒントについて意見交換をする「未来定番サロン」。
オンライン生配信での開催です。

「発酵のがっこう」とは
最近、「発酵」という言葉をよく目にしませんか?
なぜ、いま、発酵が注目されているのでしょうか。
日本には古来から続く多様な発酵文化がありますが、それだけでなく現代の暮らしに合わせて進化している発酵文化も多く存在します。
そんなアップデートされている発酵文化に着目し、そこから未来のくらしのヒントを探る、未来定番サロン「発酵のがっこう」シリーズをスタートします。(全3回を予定)
「発酵のがっこう」では、講師の話を聞くだけでなく、実際に作ったり、食べたり、映像をみたりしながら、楽しく発酵について学べる場にしていきます。

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「発酵のがっこう」第2回 発酵のきほん
前半では、「発酵には興味あるけど、発酵ってそもそもどういうことなの?」「発酵には菌が活躍しているって本当?」など、素朴な疑問に白瀬先生が答えます。
後半では、発酵を手軽に普段の暮らしに取り入れるアイディアを学びます。今回は発酵食品の代表である「味噌」をテーマに、白瀬先生が簡単レシピを教えてくれます。先生の説明を聞きながら、一緒にかんたん味噌料理を作ってみましょう!

〈日時〉
2020年11月15日(日)13:00-14:00


〈参加費/定員〉
無料/30名


〈会場・ご用意いただくもの〉
・本イベントは「Zoom」でのオンライン開催です。
Wi-Fiなどネット接続ができる環境で、お手持ちのPCまたはスマートフォンからご参加ください。
Zoomの接続テストサイト( https://zoom.us/test )にて、事前にご確認いただけると安心です。

〈おすすめのイベント参加方法〉
イベント後半では、白瀬先生が味噌を使った簡単レシピの実演を見せてくださいます。「先生の実演を見ながら一緒に作ってみたい!」という方は、事前に下記の材料をお手元に準備してから、イベントにご参加ください。

【野菜につけて食べると美味しい!味噌ディップの材料】
調味料はメーカーにより味がかなり異なります。おうちにあるもので問題ありません。
完全再現を目指す方は、とても美味しい調味料ですので、機会がありましたらお取り寄せをしてみてください。
詳しくは実演の時に説明します。
●麦味噌または白みそ(レシピ起こし使用メーカー:長友味噌醤油醸造元 合わせ麦味噌 白みそ 堀河屋野村様 白みそ※注意※季節限定販売品)※麦味噌がない方はハチミツをご用意ください
●マヨネーズ(レシピ起こし使用メーカー:松田のマヨネーズ)
●豆腐(メーカー問わず 絹ごし豆腐 大さじ1程しか使いません)
●一味唐辛子(レシピ起こし使用メーカー:やまつ辻田様 一味唐辛子、なければ七味唐辛子や山椒でも可能)
●にんにく(メーカー問わず ごく少量しか使わないのでにんにくチューブで大丈夫です)
●ゆず皮(なくても可能)

【ゲスト】


白瀬まゆ美さん 
静岡県出身。フードデザイナー&スポーツライター。食の領域では2011年の東日本大震災を機に発酵食品の勉強を始め、年間60日以上出張していたことから全国の発酵蔵をめぐり発酵食品を未来へ残すため、味噌を洋食等へも馴染むよう提案中。140余年続くわさび漬の田丸屋本店顧問をはじめ、都内や静岡を中心に複数のフードメーカーをサポート。メニュー開発や加工品の開発サポートを手がけています。


【こんな方にオススメ】
・発酵というキーワードに興味がある!
・発酵の基本を改めて学びたい!
・発酵食品をつかったお手軽レシピを知りたい!


【ご参加方法】
①事前…Peatixにてお申し込み

②イベント当日…Zoomにてご参加
当日11/15(日)12:00までに、イベント招待状メール(ZoomミーティングURL)をPeatixのダイレクトメッセージにてお知らせします。
イベント開始までにZoomアプリ(無料)のインストールをお願いいたします。
スマホ・タブレットでイベント参加する場合は、事前にアプリ「ZOOM Cloud Meetings」のダウンロード(無料)をお願いいたします。
入室はイベント開始10分前より可能となります。
お知らせしたURL(もしくはZoomミーティングIDをご入力)より、ご参加ください。

*Zoomヘルプセンター(よくある質問)


【ご注意】
・生配信のため、開催時間が多少前後する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。
・Wifi環境などをご確認のうえ、通信環境の良い場所でご参加ください。
・生配信に不慣れなこともありご不便をおかけする可能性がありますが、予めご了承ください。
・イベント中の様子を録画、及び画面キャプチャを撮らせていただき、社内資料やSNS等などに掲載させていただきます。予めご了承ください。
・イベント中のご質問などは「Q&A」機能をご利用ください。
*上記の他、イベント内での禁止事項をお守りいただけない場合、ご退席の上、次回以降のイベントにご参加いただけなくなる場合がございます。


以上
Sun Nov 15, 2020
1:00 PM - 2:00 PM JST
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未来定番サロン
394 Followers

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